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Bizcocho de aceite de oliva, lechuga de mar y kombu de azúcar con tona de San Simón y zanahorias
Chocolate, wakame y menta
Gelatina de Fresas con Agar-Agar
Leche Frita con Lechuga de Mar
Leche frita con lechuga de mar y sopa de la pasión
Lechuga de mar frita con crema pastelera y cerezas
Tarta de Almendra Porto-Muiños con Turrón
Tarta de almendra Porto-Muiños con yogur
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Chocolate, wakame y menta
Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines)
en el curso "Cocina fácil con algas"
Ingredientes
canutillos de chocolate
trufas
galletas napolitanas
4 claras de huevo
200 g de azúcar
wakame en polvo Porto-Muiños
pasta kataifi
cacao
azúcar glass
frutos secos garrapiñados
helado de vainilla
caramelos de menta
Preparación
Poner en baño maría las claras, el azúcar y el wakame y batir hasta montar.

Hornear el kataifi y después espolvorear con el cacao y el azúcar glass.

Triturar las galletas.

Triturar los caramelos y hornear para hacer piruletas.

Rellenar los canutillos con el merengue.

Emplatar en pizarra.
Productos utilizados
Wakame en polvo
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