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Bizcocho de aceite de oliva, lechuga de mar y kombu de azúcar con tona de San Simón y zanahorias
Chocolate, wakame y menta
Gelatina de Fresas con Agar-Agar
Leche Frita con Lechuga de Mar
Leche frita con lechuga de mar y sopa de la pasión
Lechuga de mar frita con crema pastelera y cerezas
Tarta de Almendra Porto-Muiños con Turrón
Tarta de almendra Porto-Muiños con yogur
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Leche frita con lechuga de mar y sopa de la pasión
Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines)
en el curso "Cocina fácil con algas"
Ingredientes
1 litro de leche
60 g de harina
60 g de maizena
200 g de azúcar
1 rama de canela
ralladura de un limón
4 frutas de la pasión
250 ml de agua
80 g de azúcar
3 hojas grandes de lechuga de mar fresca en sal Porto-Muiños
menta
arándanos
frambuesas
para rebozar:
canela
azúcar
huevo
Preparación
Desalar la lechuga de mar.

Infusionar la leche con la canela y el limón.

Añadir las harinas tamizadas y hervir.

Retirar del fuego y enfriar.

Cortar en cuadrados y envolver en el alga. Pasar por harina y huevo y freír.
Rebozar en canela y azúcar.

Hervir el agua, el azúcar y la fruta de la pasión y dejar enfriar.

Emplatar en plato hondo.
Productos utilizados
Lechuga de Mar fresca en sal
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