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Arroz Caldoso con Codium, Percebes y Langosta
Arroz Cremoso de Colmenillas y Alga Wakame
Arroz Cremoso de Wakame con Langostinos Salteados
Arroz Meloso de Wakame con Cecina, Tomatitos y Trigueros en Tempura
Arroz meloso con alga Wakame y berberechos
Arroz suave de algas, San Simn y langostinos
Bacalao Confitado con Meln Asado y Mastocarpus
Bacalao Confitado sobre Pil-Pil de Codium
Bacalao con lechuga de mar y coliflor
Caballa envuelta en lechuga de mar con pack choi agridulce y guacamole
Cadera de buey con Pedro Ximnez, kombu y pur de patata
Caracolas al Pesto de Algas
Cocochas de Merluza en Salsa Verde de Wakame
Espagueti de Mar a la Carbonara
Espagueti de mar y tierra
Fabas de Lourenz con almejas, kombu y shiitake al aroma de azafrn
Farfale de algas y suero de parmesano
Foie, Vieira Crujiente y Untuoso Estofado de Habas y Wakame
Garbanzos con carabinero y huevas de erizo con algas
Garbanzos con wakame al curry
Guiso de Chipirn con Nori, Fideos y Almejas
Lasaa de Carne y Espagueti de Mar
Lasaa de ternera y lechuga de mar
Lubina con velo de Lechuga de Mar y Patatas Panadera con Kombu de Azcar
Magret de Pato con Espagueti de Mar Frito y Naranja
Mar y Montaa
Mejilln-Nori, Cuscus con manzana, castaa y Virutas de San Simn
Merluza Braseada con Pisto de Wakame, Conserva de Berberechos con Algas, Remolacha y Pur de Calabaza
Merluza con arroz de algas suave, langostinos, lombarda y remolacha
Mi cuit de foie con algas y erizo de mar
Noodles de Teriyaki con Kombu de Azcar
Parrillada de verduras y jugo marino
Parrochitas fritas con judas, lechuga de mar y jamn
Pasta Fresca de Nori con Piquillos, Alcachofas y Pesto de Algas
Pisto manchego con boquerones y kombu
Pizza de Wakame
Potaje de espagueti de mar y huevo
Presa de porco celta con chutney de verduras otoales y cantarelas con espagueti de mar
Quiche Lorraine con Nori
Risotto de hongos y San Simn con piquillos, berberechos y kombu de azcar
Rissoto con setas
Rosejat Marino
Salmn fresco con teriyaki, tomate azucarado, consom de lechuga de mar, brotes de rabanito y humo
Salteado de verduras de mar y tierra
Sardina macerada en codium con ensalada de pepino, pia y anisados
Sardinas con Migas, Meln y Ensalada de Algas
Solomillo de Cerdo con Wakame, Pedro Ximnez, Castaas y Kikos
Tagliateli Fruto Di Mare con Wakame
Tallarines con alga Nori y mejillones al natural con tronco de Wakame
Tallarines con lechuga de mar, esprragos y shiitake
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Garbanzos con carabinero y huevas de erizo con algas
Receta elaborada por el cocinero Dani Albors
Fotos: Moncho Pieiro
Ingredientes
garbanzos en conserva
aceite de oliva virgen
4 huevos
4 carabineros o gambones
1 lata de huevas de erizo de mar con algas Porto-Muios
8 tomates cherry
azafrn en hebras
agua mineral
Preparación
Preparar los ingredientes y lavar los garbanzos.

Aadir a la sartn los garbanzos en conserva ya lavados y la lata de huevas de erizo de mar con algas. Incorporar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, los tomates cherry y los gambones. Saltear y aadir 50 cl de agua mineral. Poner las hebras de azafrn y dejar reducir a fuego medio.

Incorporar los huevos, escalfar durante 4 minutos y retirar.

Montar los garbanzos en el fondo de un plato hondo, colocar las algas y el huevo escalfado y aadir los tomates y el caldo con sabor a huevas de erizo y azafrn. Poner encima los gambones y partir la yema de huevo.
Productos utilizados
Cocinar con algas by Portomuios
Wakame con erizo de mar en conserva
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