Noodles de Teriyaki con Kombu de Azúcar
Receta: Antonio Amenedo (Pazo de Santa Cruz)
Ingredientes
10 grs. Kombu de azúcar deshidratado
100 grs. cebolleta picada
150 grs. ventresca de salmon en tacos
400 grs. Noodles (fideos chinos)
160 grs. langostinos pelados y picados
150 grs. pechuga de pollo picada en taquitos
100 cl. salsa teriyaki
100 grs. brotes de soja
200 grs. setas variadas : portobelo y shitake picadas
2 dientes de ajo picados
1/2 pimiento verde picado
1/2 pimiento rojo picado
1 pizca de pimienta negra
Aceite oliva virgen
100 grs. cebolleta picada
150 grs. ventresca de salmon en tacos
400 grs. Noodles (fideos chinos)
160 grs. langostinos pelados y picados
150 grs. pechuga de pollo picada en taquitos
100 cl. salsa teriyaki
100 grs. brotes de soja
200 grs. setas variadas : portobelo y shitake picadas
2 dientes de ajo picados
1/2 pimiento verde picado
1/2 pimiento rojo picado
1 pizca de pimienta negra
Aceite oliva virgen
Preparación
Poner a hidratar el kombu de azúcar durante unos 8 minutos. Escurrir, picar y reservar.
Macerar la pechuga de pollo picada en taquitos pequeños en un poquito de salsa teriyaki durante unos 10 min.
En un chorrito de aceite dorar los langostinos. Retirar del aceite y añadir un poquito más y dorar el pollo bien escurrido.
Añadir la cebolleta picada, los pimientos, las setas, una pizca de pimienta negra y salar.
Finalmente, añadir el salmón, los langostinos, los brotes de soja, el alga kombu y la salsa teriyaki.
Mientras, poner a calentar una olla con abundante agua con sal y cuando empiece a hervir, añadir los fideos chinos y cocer unos 4 minutos.
Escurrir bien la pasta y mezclar con la salsa.
Servir bien caliente.
Macerar la pechuga de pollo picada en taquitos pequeños en un poquito de salsa teriyaki durante unos 10 min.
En un chorrito de aceite dorar los langostinos. Retirar del aceite y añadir un poquito más y dorar el pollo bien escurrido.
Añadir la cebolleta picada, los pimientos, las setas, una pizca de pimienta negra y salar.
Finalmente, añadir el salmón, los langostinos, los brotes de soja, el alga kombu y la salsa teriyaki.
Mientras, poner a calentar una olla con abundante agua con sal y cuando empiece a hervir, añadir los fideos chinos y cocer unos 4 minutos.
Escurrir bien la pasta y mezclar con la salsa.
Servir bien caliente.
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