Solomillo de Cerdo con Wakame, Pedro Ximénez, Castañas y Kikos
Ingredientes
180 g. de Solomillo de cerdo
180 ml. de Pedro Ximénez
5 g. de wakame deshidratado
3 castañas peladas
1 paquete de kikos
azúcar
180 ml. de Pedro Ximénez
5 g. de wakame deshidratado
3 castañas peladas
1 paquete de kikos
azúcar
Preparación
Hidratar el wakame durante 10 minutos y cocer durante otros 15-20 minutos aproximadamente.
Apartar del fuego y triturar, añadiéndole el agua de cocción junto con el Pedro Ximénez. Poner al fuego y dejar reducir un tercio.
Garrapiñar las castañas con azúcar y triturar los kikos.
Marcar el solomillo y salpimentar.
Montar el plato y servir.
Apartar del fuego y triturar, añadiéndole el agua de cocción junto con el Pedro Ximénez. Poner al fuego y dejar reducir un tercio.
Garrapiñar las castañas con azúcar y triturar los kikos.
Marcar el solomillo y salpimentar.
Montar el plato y servir.
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