Magret de Pato con Espagueti de Mar Frito y Naranja
Ingredientes
1 magret de pato
2 naranjas
Azúcar
Espárragos trigueros
10 g de espagueti de mar
Tempura
Harina de trigo
Mantequilla
2 naranjas
Azúcar
Espárragos trigueros
10 g de espagueti de mar
Tempura
Harina de trigo
Mantequilla
Preparación
Hidratar el espagueti de mar durante 10 minutos. Cocer 15 minutos y escurrir.
Pasar por tempura y freír.
Marcar el magret vuelta y vuelta.
Escaldar los espárragos trigueros.
Separar en gajos la naranja, saltear en mantequilla y añadir el azúcar. Reducir.
Reservar unos gajos para la presentación y emplatar.
Pasar por tempura y freír.
Marcar el magret vuelta y vuelta.
Escaldar los espárragos trigueros.
Separar en gajos la naranja, saltear en mantequilla y añadir el azúcar. Reducir.
Reservar unos gajos para la presentación y emplatar.
Productos utilizados
