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Arroz Caldoso con Codium, Percebes y Langosta
Arroz Cremoso de Colmenillas y Alga Wakame
Arroz Cremoso de Wakame con Langostinos Salteados
Arroz Meloso de Wakame con Cecina, Tomatitos y Trigueros en Tempura
Arroz meloso con alga Wakame y berberechos
Arroz suave de algas, San Simn y langostinos
Bacalao Confitado con Meln Asado y Mastocarpus
Bacalao Confitado sobre Pil-Pil de Codium
Bacalao con lechuga de mar y coliflor
Caballa envuelta en lechuga de mar con pack choi agridulce y guacamole
Cadera de buey con Pedro Ximnez, kombu y pur de patata
Caracolas al Pesto de Algas
Cocochas de Merluza en Salsa Verde de Wakame
Espagueti de Mar a la Carbonara
Espagueti de mar y tierra
Fabas de Lourenz con almejas, kombu y shiitake al aroma de azafrn
Farfale de algas y suero de parmesano
Foie, Vieira Crujiente y Untuoso Estofado de Habas y Wakame
Garbanzos con carabinero y huevas de erizo con algas
Garbanzos con wakame al curry
Guiso de Chipirn con Nori, Fideos y Almejas
Lasaa de Carne y Espagueti de Mar
Lasaa de ternera y lechuga de mar
Lubina con velo de Lechuga de Mar y Patatas Panadera con Kombu de Azcar
Magret de Pato con Espagueti de Mar Frito y Naranja
Mar y Montaa
Mejilln-Nori, Cuscus con manzana, castaa y Virutas de San Simn
Merluza Braseada con Pisto de Wakame, Conserva de Berberechos con Algas, Remolacha y Pur de Calabaza
Merluza con arroz de algas suave, langostinos, lombarda y remolacha
Mi cuit de foie con algas y erizo de mar
Noodles de Teriyaki con Kombu de Azcar
Parrillada de verduras y jugo marino
Parrochitas fritas con judas, lechuga de mar y jamn
Pasta Fresca de Nori con Piquillos, Alcachofas y Pesto de Algas
Pisto manchego con boquerones y kombu
Pizza de Wakame
Potaje de espagueti de mar y huevo
Presa de porco celta con chutney de verduras otoales y cantarelas con espagueti de mar
Quiche Lorraine con Nori
Risotto de hongos y San Simn con piquillos, berberechos y kombu de azcar
Rissoto con setas
Rosejat Marino
Salmn fresco con teriyaki, tomate azucarado, consom de lechuga de mar, brotes de rabanito y humo
Salteado de verduras de mar y tierra
Sardina macerada en codium con ensalada de pepino, pia y anisados
Sardinas con Migas, Meln y Ensalada de Algas
Solomillo de Cerdo con Wakame, Pedro Ximnez, Castaas y Kikos
Tagliateli Fruto Di Mare con Wakame
Tallarines con alga Nori y mejillones al natural con tronco de Wakame
Tallarines con lechuga de mar, esprragos y shiitake
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Salteado de verduras de mar y tierra
Ingredientes
1 puerro
1 calabacn mediano
1/2 berenjena
1 tomate
2 zanahorias
1 tarro de wakame al natural Porto-Muios
1 tapa de shiitake a la japonesa Porto-Muios
ssamo
aceite de oliva
sal
pimienta
salsa de soja
arroz
Preparación
Lavar las verduras y cortar el puerro y el tomate en trozos. Cortar las verduras ms firmes y consistentes, como la zanahoria, los pimientos, el calabacn y la berenjena, en trozos ms finos y pequeos.


En un wok (o en su defecto una sartn antiadherente) calentar un chorrito de aceite de oliva. Incorporar el puerro y cocinar hasta que est dorado e ir incorporando el resto de ingredientes: zanahoria, pimientos, berenjena y el calabacn.

Saltear durante 8-10 minutos, incorporar el tomate cortado y por ltimo el wakame picado y el shiitake.

Aadir un chorrito de salsa de soja, ssamo y pimienta, remover y dejar hacer un minuto ms. Retirar del fuego.


Servir acompaado de arroz blanco.
Si lo preferimos, saltear un par de minutos el arroz ya hecho junto con el resto de las verduras y servir.

#ideas
Combinar con las verduras de temporada y las algas de nuestro gusto, tanto en conserva como deshidratadas. En el caso de estar deshidratadas, hidratar en agua con sal el tiempo indicado en el paquete y cocinar con el resto de las verduras.
Productos utilizados
Tapa de shiitake a la japonesa
Wakame al natural en conserva
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