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Presa de porco celta con chutney de verduras otoales y cantarelas con espagueti de mar
receta elaborada por Marcos Domnguez (Parador de Vilalba)
Ingredientes
1 kg de presa de Porco Celta
Sal Maldon
Aceite de oliva
Para el chutney
100 g de calabaza
100 g de coliflor
2 tomates
Jengibre
Guindilla
Azcar moreno
100 ml de vinagre de sidra
Aceite

Cantarelas
Espagueti de mar deshidratado Porto-Muios
Preparación
Hacer el chutney poniendo a cocer el vinagre, el azcar y las especias.

Cuando se disuelva el azcar aadir las verduras en dados y los tomates sin piel ni semillas.

Cuando est cocida la verdura, reservar.

Saltear las cantarelas con un poco de ajo y los espaguetis de mar, una vez hidratado.

Hacer la presa a la plancha y acompaar con el chutney y el salteado.
Productos utilizados
Espagueti de Mar al natural en conserva
Espagueti de Mar deshidratado 25 g
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