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Magret de Pato con Espagueti de Mar Frito y Naranja
Mi cuit de foie con algas y erizo de mar
Presa de porco celta con chutney de verduras otoales y cantarelas con espagueti de mar
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Magret de Pato con Espagueti de Mar Frito y Naranja
Ingredientes
1 magret de pato
2 naranjas
Azcar
Esprragos trigueros
10 g de espagueti de mar
Tempura
Harina de trigo
Mantequilla
Preparación
Hidratar el espagueti de mar durante 10 minutos. Cocer 15 minutos y escurrir.

Pasar por tempura y frer.

Marcar el magret vuelta y vuelta.

Escaldar los esprragos trigueros.

Separar en gajos la naranja, saltear en mantequilla y aadir el azcar. Reducir.

Reservar unos gajos para la presentacin y emplatar.
Productos utilizados
Espagueti de Mar deshidratado 25 g
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