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Cadera de buey con Pedro Ximnez, kombu y pur de patata
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Cadera de buey con Pedro Ximnez, kombu y pur de patata
Ingredientes
Para la cadera de buey
Cadera de buey
Ajo
Cebolla
Tomate
Tomillo
Para el pur de patata
Patata
Mantequilla
Sal
Pimienta

Pedro Ximnez
Kombu
Deshidratado
Preparación
Marcar en la sartn la cadera con el ajo, la cebolla, el tomate y el tomillo.

Hidratar el kombu en el Pedro Ximnez y reducir. Triturar.

Cocer la patata y terminar en pasapur con mantequilla, sal y pimienta.

Servir caliente.
Productos utilizados
Kombu deshidratado 25 g
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