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Almejas con alcachofas y wakame
Anchoas con pesto de algas, frutos rojos y queso del pas
Atn rojo con Pedro Ximnez y Lechuga de Mar
Bacalao Confitado con Meln Asado y Mastocarpus
Bacalao Confitado sobre Pil-Pil de Codium
Bacalao con lechuga de mar y coliflor
Caballa envuelta en lechuga de mar con pack choi agridulce y guacamole
Chipirones Encebollados con Zanahorias en su Tinta y Tempura de Ortiguillas de Mar
Chipirones de la Ra Salteados con Alga Nori
Cocochas de Merluza en Salsa Verde de Wakame
Lubina con velo de Lechuga de Mar y Patatas Panadera con Kombu de Azcar
Mar y Montaa
Mejillones con jalea de pimiento rojo y kombu con mandarinas
Merluza Braseada con Pisto de Wakame, Conserva de Berberechos con Algas, Remolacha y Pur de Calabaza
Merluza con arroz de algas suave, langostinos, lombarda y remolacha
Parrochitas fritas con judas, lechuga de mar y jamn
Rosejat Marino
Salmn fresco con teriyaki, tomate azucarado, consom de lechuga de mar, brotes de rabanito y humo
Salpicn de Vieiras con Lechuga de Mar y Salmn
Sardina macerada en codium con ensalada de pepino, pia y anisados
Sardinas con Migas, Meln y Ensalada de Algas
Vieira frita con mejillones y bechamel de dulse
Zamburias con ali-oli miel y copos nori
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Chipirones de la Ra Salteados con Alga Nori
Receta: Miguel Silvarredonda
Fotografa: Folgueira
Ingredientes
40 g. de alga nori en copos
400 g. de chipirones
20 g. de aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal
Preparación
Limpiar los chipirones frescos extrayndole la pluma y las tripas.

Rehidratar los copos de nori en agua fra durante 5 minutos, escurrir y refrescar.

En una sartn poner el aceite y a fuego fuerte saltear los chipirones. Finalmente incorporar la nori bien escurrida.

Salpimentar.

Servir acompaado de una ensalada de distintas hojas frescas.
Productos utilizados
Cocinar con algas by Portomuios
Nori en copos deshidratado 25 g
Pack especial Tapa de
T con Kombu
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