Merluza Braseada con Pisto de Wakame, Conserva de Berberechos con Algas, Remolacha y Puré de Calabaza
Ingredientes
180 g. de merluza
1 cebolla
1 pimiento amarillo
1 patata
15 g. de wakame deshidratado
1 lata de berberecho al natural con kombu de azúcar
1 remolacha
1 calabaza
2 ramas de perifollo
aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1 pimiento amarillo
1 patata
15 g. de wakame deshidratado
1 lata de berberecho al natural con kombu de azúcar
1 remolacha
1 calabaza
2 ramas de perifollo
aceite de oliva virgen extra
Preparación
Hidratar el wakame durante 8 minutos y cocer 15 minutos. Picar en dados.
Picar en dados la cebolla, el pimiento, la patata y pochar todas las verduras.
Mezclar con el wakame el picadillo anterior.
Limpiar la remolacha, cocer y pasar por el pasapuré.
Limpiar la calabaza, cocer, pasar por el pasapurés y añadir el aceite de oliva virgen extra.
Marcar la merluza por la piel (también se puede poner con lechuga de mar) y calentar la lata de berberechos para presentar conjuntamente.
Picar en dados la cebolla, el pimiento, la patata y pochar todas las verduras.
Mezclar con el wakame el picadillo anterior.
Limpiar la remolacha, cocer y pasar por el pasapuré.
Limpiar la calabaza, cocer, pasar por el pasapurés y añadir el aceite de oliva virgen extra.
Marcar la merluza por la piel (también se puede poner con lechuga de mar) y calentar la lata de berberechos para presentar conjuntamente.
Productos utilizados
