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Bacalao con lechuga de mar y coliflor
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Chipirones Encebollados con Zanahorias en su Tinta y Tempura de Ortiguillas de Mar
Chipirones de la Ra Salteados con Alga Nori
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Lubina con velo de Lechuga de Mar y Patatas Panadera con Kombu de Azcar
Mar y Montaa
Mejillones con jalea de pimiento rojo y kombu con mandarinas
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Merluza con arroz de algas suave, langostinos, lombarda y remolacha
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Sardina macerada en codium con ensalada de pepino, pia y anisados
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Vieira frita con mejillones y bechamel de dulse
Zamburias con ali-oli miel y copos nori
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Zamburias con ali-oli miel y copos nori
Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines) en el curso "Cocina fcil con algas"
Ingredientes
6 zamburias
1 puerro
5 g de nori en copos deshidratado Porto-Muios
10 g de ali-oli
5 g de miel
kikos o maicitos
Preparación
Hidratar el nori en copos en agua con un poco de sal durante 3 minutos.

Pochar el puerro y aadir los copos de nori.

Mezclar el ali-oli con la miel.

Triturar los kikos.

Colocar el puerro en un plato, encima las zamburias salteadas y napar con el ali-oli. Gratinar.

Terminar con los kikos triturados.
Productos utilizados
Nori en copos deshidratado 25 g
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