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Almejas con alcachofas y wakame
Anchoas con pesto de algas, frutos rojos y queso del pas
Atn rojo con Pedro Ximnez y Lechuga de Mar
Bacalao Confitado con Meln Asado y Mastocarpus
Bacalao Confitado sobre Pil-Pil de Codium
Bacalao con lechuga de mar y coliflor
Caballa envuelta en lechuga de mar con pack choi agridulce y guacamole
Chipirones Encebollados con Zanahorias en su Tinta y Tempura de Ortiguillas de Mar
Chipirones de la Ra Salteados con Alga Nori
Cocochas de Merluza en Salsa Verde de Wakame
Lubina con velo de Lechuga de Mar y Patatas Panadera con Kombu de Azcar
Mar y Montaa
Mejillones con jalea de pimiento rojo y kombu con mandarinas
Merluza Braseada con Pisto de Wakame, Conserva de Berberechos con Algas, Remolacha y Pur de Calabaza
Merluza con arroz de algas suave, langostinos, lombarda y remolacha
Parrochitas fritas con judas, lechuga de mar y jamn
Rosejat Marino
Salmn fresco con teriyaki, tomate azucarado, consom de lechuga de mar, brotes de rabanito y humo
Salpicn de Vieiras con Lechuga de Mar y Salmn
Sardina macerada en codium con ensalada de pepino, pia y anisados
Sardinas con Migas, Meln y Ensalada de Algas
Vieira frita con mejillones y bechamel de dulse
Zamburias con ali-oli miel y copos nori
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Almejas con alcachofas y wakame
Receta elaborada por el cocinero
Gonzalo Rey (Restaurante Agar-Agar)
Ingredientes
100 g de almejas
2 alcachofas
10 g de wakame deshidratado Porto-Muios
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pizca de pimentn picante
10 dl de vino blanco
Preparación
Limpiar las alcachofas y cortar en 4. Escaldar.

Pochar la cebolla y el ajo, aadir el wakame y las alcachofas y rehogar con el vino, reducir y aadir pimentn.

Aadir el agua y cocer 7-8 minutos.

Aadir almejas y cocer 4-5 minutos ms.

Servir en plato sopero.
Productos utilizados
Wakame deshidratado 25 g
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