español english français deutsch

El contenido de esta página requiere una versión más reciente de Adobe Flash Player.

Obtener Adobe Flash Player

Caldo Gallego de Alga Wakame
Consom Marino
Crema de esprragos con erizos de mar y virutas de setas
Estofado de habitas verdes, guisantes con bacalao y berberechos
Fabas de Lourenz con almejas, kombu y shiitake al aroma de azafrn
Garbanzos con carabinero y huevas de erizo con algas
Habas con almejas y kombu
Marmitako de Bonito y Alga Kombu
Patatas a la Casera con Lechuga de Mar
Potaje de espagueti de mar y huevo
Sopa de Mar con Mejillones de Roca
Sopa de maz con bacalao y dulse
Sopa italiana con algas
<<  volver
Estofado de habitas verdes, guisantes con bacalao y berberechos
Receta elaborada por el cocinero
Gonzalo Rey (restaurante Agar-Agar)
Ingredientes
5 g de wakame deshidratado Porto-Muios
Habitas verdes
Guisantes
20 g de bacalao
6 berberechos
2 patatas
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Aceite
Preparación
Abrir los berberechos en agua y enfriar. Reservar el agua.

Confitar el bacalao con aceite y ajo.

Deslascar y recuperar la gelatina del bacalao para el pur de patata.

Cocer las patatas peladas y pasar por el pasapur, aadir los ajos y la gelatina del bacalao.

Tostar en una sartn la cebolla y el ajo. Aadir el alga y cocer 15 minutos. Aadir las habitas, los guisantes, el bacalao, el caldo de los berberechos y por ltimo los berberechos.

Colocar en plato sopero el pur y regar por encima con el estofado.
Productos utilizados
Wakame deshidratado 25 g
Imprimir receta
Búsqueda por palabras



PortoMuiños 2016       contactar@      dnde estamos      informacin legal      proteccin de datos