Garbanzos con carabinero y huevas de erizo con algas
Receta elaborada por el cocinero Dani Albors
Fotos: Moncho Piñeiro
Fotos: Moncho Piñeiro
Ingredientes
garbanzos en conserva
aceite de oliva virgen
4 huevos
4 carabineros o gambones
1 lata de huevas de erizo de mar con algas Porto-Muiños
8 tomates cherry
azafrán en hebras
agua mineral
aceite de oliva virgen
4 huevos
4 carabineros o gambones
1 lata de huevas de erizo de mar con algas Porto-Muiños
8 tomates cherry
azafrán en hebras
agua mineral
Preparación
Preparar los ingredientes y lavar los garbanzos.
Añadir a la sartén los garbanzos en conserva ya lavados y la lata de huevas de erizo de mar con algas. Incorporar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, los tomates cherry y los gambones. Saltear y añadir 50 cl de agua mineral. Poner las hebras de azafrán y dejar reducir a fuego medio.
Incorporar los huevos, escalfar durante 4 minutos y retirar.
Montar los garbanzos en el fondo de un plato hondo, colocar las algas y el huevo escalfado y añadir los tomates y el caldo con sabor a huevas de erizo y azafrán. Poner encima los gambones y partir la yema de huevo.
Añadir a la sartén los garbanzos en conserva ya lavados y la lata de huevas de erizo de mar con algas. Incorporar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, los tomates cherry y los gambones. Saltear y añadir 50 cl de agua mineral. Poner las hebras de azafrán y dejar reducir a fuego medio.
Incorporar los huevos, escalfar durante 4 minutos y retirar.
Montar los garbanzos en el fondo de un plato hondo, colocar las algas y el huevo escalfado y añadir los tomates y el caldo con sabor a huevas de erizo y azafrán. Poner encima los gambones y partir la yema de huevo.
Productos utilizados
