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Caldo Gallego de Alga Wakame
Consom Marino
Crema de esprragos con erizos de mar y virutas de setas
Estofado de habitas verdes, guisantes con bacalao y berberechos
Fabas de Lourenz con almejas, kombu y shiitake al aroma de azafrn
Garbanzos con carabinero y huevas de erizo con algas
Habas con almejas y kombu
Marmitako de Bonito y Alga Kombu
Patatas a la Casera con Lechuga de Mar
Potaje de espagueti de mar y huevo
Sopa de Mar con Mejillones de Roca
Sopa de maz con bacalao y dulse
Sopa italiana con algas
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Caldo Gallego de Alga Wakame
Receta: Antonio Amenedo (Pazo de Santa Cruz)
Ingredientes
400 g. de lacn curado
35 g. de unto
200 g. de huesos de ternera
2 chorizos
100 g. de haba blanca
200 g. de huesos de espinazo (salado)
4 patatas
200 g. de alga wakame (hidratada)
60 g. de tocino
75 g. de panceta adobada
Preparación
El da anterior, poner a desalar las carnes y las habas a remojo.

Poner en una olla grande abundante agua a hervir y aadir las habas ya remojadas, el unto y las carnes desaladas.

Cuando lleve cociendo una hora aproximadamente, aadir las patatas cascadas, el chorizo y las algas.

Dejar que hierva todo junto unos 45 minutos ms.
Productos utilizados
Wakame deshidratado 25 g
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