Sopa de Mar con Mejillones de Roca
Receta: Miguel Silvarredonda
Fotografía: Folgueira
Fotografía: Folgueira
Ingredientes
11 g. de ensalada de mar
700 g. de caldo de pescado
125 g. de mejillones de roca naturales sin concha
20 g. de aceite de oliva suave
Sal fina
700 g. de caldo de pescado
125 g. de mejillones de roca naturales sin concha
20 g. de aceite de oliva suave
Sal fina
Preparación
Poner en un cazo a calentar 700 g. de caldo de pescado, incorporar las algas deshidratadas y dejar cocer unos 5 minutos aproximadamente.
Abrir los mejillones al vapor y recoger el agua que sueltany añadir colado a la sopa.
Poner sal.
Colocar los mejillones en el fondo de un plato sopero y servir la sopa bien caliente.
Finalmente rociar la sopa con un cordón de aceite de oliva suave.
Abrir los mejillones al vapor y recoger el agua que sueltany añadir colado a la sopa.
Poner sal.
Colocar los mejillones en el fondo de un plato sopero y servir la sopa bien caliente.
Finalmente rociar la sopa con un cordón de aceite de oliva suave.
Productos utilizados
