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Potaje de espagueti de mar y huevo
receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines) en el curso "Cocina fcil con algas"
Ingredientes
1 huevo
Para el potaje
1 ajo
1 cebolla
1/2 tomate
1 cucharada de caf de pimiento dulce
15 g de espagueti de mar deshidratado Porto-Muios
400g de caldo de ave
vino blanco
pencas de acelga

1 lata de mejillones con algas Porto-Muios
Preparación
Hidratar en agua 10 minutos el espagueti de mar.

Cocer el huevo a 63 (horno mixto), 35 minutos o cocer en agua durante 5 minutos.

Pochar el ajo y la cebolla picados fino, aadir el tomate, luego el vino y reducir.

Finalmente aadir el caldo y dejar hervir 7-8 minutos.

Aadir el espagueti de mar y las pencas de acelga y cocer durante 10 minutos ms.

Para emplatar, colocar en plato hondo el potaje, en el lado derecho el huevo y los mejillones.
Productos utilizados
Espagueti de Mar deshidratado 25 g
Mejillones con algas en escabeche blanco
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