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Algas, Seitn y Enokitakes
Concurso Cocina con Algas
autor: Diego Rodrguez
Ingredientes
Lechuga de mar
Alga wakame
Seitn
Seta enoki
Mostaza de Dijon
Aceite
Vinagre de manzana
Salsa de soja
Semillas de ssamo
Preparación
Hidratar tanto la lechuga de mar durante 5 minutos y cocer durante otros cinco. Hidratar el wakame wakame durante 10 minutos, aproximadamente. Cocer durante 15 minutos y escurrir.

Saltear las algas cortadas en tiras con un poco de ajo.

Cortar el seitn en juliana, y saltear en la sartn. Mantener en caliente.

En la misma sartn, sofrer la seta enoki durante dos o tres minutos con unas semillas de ssamo.

Emplatar colocando como base las algas (una vez escurridas),encima las tiras de seitn, y coronando las setas. Aliar con la mezcla de la mostaza de Dijn, el aceite, la salsa de soja y el vinagre.
Productos utilizados
Espagueti de Mar con ajetes en conserva
Lechuga de Mar deshidratada 25 g
Wakame deshidratado 25 g
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