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'Empanada' de puntillas fritas con espagueti de mar y maz tostado
Albndigas de tofu y wakame
Algas, Seitn y Enokitakes
Anchoas con pesto de algas, frutos rojos y queso del pas
Brandada de bacalao, pur de coliflor y ensalada de algas
Carpaccio de Langostinos con Americana y T con Nori
Carpaccio de atn y setas con vinagreta de algas y sorbete de manzana cida
Crema de Esprragos, Kombu y Salmn Ahumado Marinado
Crema de coliflor con huevas de erizo de mar y virutas de champin silvestre
Crema de esprragos con erizos de mar y virutas de setas
Crepes de Wakame
Croquetas de Wakame
Croquetas de wakame, parmesano con corn flakes y erizos de mar
Empanada de Wakame, Kombu y Dulse con Berberechos
Empanada de berberechos y lechuga de mar
Empanada de maz, berberechos y algas
Empanadillas de Jamn y Espagueti de Mar
Empanadillas de lechuga de mar con queso de tetilla
Ensalada Rusa de Verduras de Tierra y Mar
Ensalada de algas y esprragos con yogur y miel
Espagueti de Mar con Gulas al Ajillo
Esprragos a la plancha con jalea de pimiento rojo asado, chips de lechuga de mar, San Simn, ajos del litoral y anchoas
Huevos Rotos con Queso del Pas, Ajetes, Erizos y Tosta de Lechuga de Mar
Langostinos Crujientes, Gratn de Queso de Cabra, Guisantes y Jamn con Tartar de Tomate, Kombu y Espagueti de Mar
Mejillones con endivias maceradas en naranja y wakame
Mejillones con jalea de pimiento rojo y kombu con mandarinas
Parrillada de verduras y jugo marino
Pastel de erizos y mejillones con pralin de piones y lechuga de mar
Pulpo a la sartn con papas arrugs, migas de pimentn, espuma de nori y ajetes
Quiche Lorraine con Nori
Ravioli de Vieira con Navaja, Berberechos y Caldo Ichiban-Dashi
Revuelto con Espagueti de Mar y Erizos
Revuelto de Wakame
Revuelto de algas y trigueros
Revuelto de espagueti de mar y ajetes con tosta de pan, jamn y mejillones con algas en escabeche
Revuelto de huevas de erizo
Revuelto de shiitake y alga nori
Revuelto de wakame y jamn
Rollito de salmn ahumado con lechuga de mar y crema de coliflor
Salmorejo con ventresca de atn, aceite de cebollino y crujiente de espagueti de mar
Salpicn Marino
Salpicn de Vieiras con Lechuga de Mar y Salmn
Salteado de espagueti de mar y gulas
Saquitos de Pollo y Verduras de Tierra y Mar
Tartaleta de Algas y Calabaza Potimarrn
Tortilla francesa con espagueti de mar y kombu de azcar
Vieira frita con mejillones y bechamel de dulse
Zamburias con ali-oli miel y copos nori
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Saquitos de Pollo y Verduras de Tierra y Mar
Ingredientes
1 paquete de obleas para empanadillas
1 pechuga de pollo en tiras
4 g de kombu de azcar deshidratado
1 zanahorias pequea
1/4 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
70 g de championes
brotes de soja
salsa de soja
pimienta negra
sal
aceite de oliva
Preparación
Colocar el kombu de azcar deshidratado en un recipiente y aadir agua con un poco de sal hasta cubrirlo completamente.
Dejar en el agua durante 10 minutos. El kombu de azcar una vez hidratado aumenta 5 veces su peso en seco.
Retir el agua, escurrir y picar las algas.

Una vez escurrido, cocinar el kombu de azcar durante 10 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y escurrir y picar las algas.

Pelar y cortar la zanahoria en tiras y los pimientos en dados. Limpiar y cortar en trozos pequeos los championes.

Saltear todas las verduras en un wok caliente con un poco de aceite, y aadir el pollo en tiras. Cocer a fuego vivo hasta que las verduras estn al dente.
Aadir el kombu de azcar picado y los brotes de soja. Aliar con soja, sal y pimienta y retirar del fuego.

Rellenar con la mezcla las obleas en el centro y unir los cuatro extremos para formar los saquitos. Cerrar enrollando.

Frer en abundante aceite caliente.
Productos utilizados
Escamas de sal con sabor a wakame
Espagueti de Mar con ajetes en conserva
Galletas danesas de produccin ecolgica
Kombu de Azcar deshidratado 25 g
Kombu fresco en sal
Lechuga de Mar en polvo
Lechuga de Mar en polvo
Lechuga de Mar en polvo
Mejilln al natural con tronco de Wakame
Nori en polvo
Tapa de setas variadas en salsa wok
Tapa de shiitake a la japonesa
Tarta de almendra de produccin ecolgica
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