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'Empanada' de puntillas fritas con espagueti de mar y maz tostado
Albndigas de tofu y wakame
Algas, Seitn y Enokitakes
Anchoas con pesto de algas, frutos rojos y queso del pas
Brandada de bacalao, pur de coliflor y ensalada de algas
Carpaccio de Langostinos con Americana y T con Nori
Carpaccio de atn y setas con vinagreta de algas y sorbete de manzana cida
Crema de Esprragos, Kombu y Salmn Ahumado Marinado
Crema de coliflor con huevas de erizo de mar y virutas de champin silvestre
Crema de esprragos con erizos de mar y virutas de setas
Crepes de Wakame
Croquetas de Wakame
Croquetas de wakame, parmesano con corn flakes y erizos de mar
Empanada de Wakame, Kombu y Dulse con Berberechos
Empanada de berberechos y lechuga de mar
Empanada de maz, berberechos y algas
Empanadillas de Jamn y Espagueti de Mar
Empanadillas de lechuga de mar con queso de tetilla
Ensalada Rusa de Verduras de Tierra y Mar
Ensalada de algas y esprragos con yogur y miel
Espagueti de Mar con Gulas al Ajillo
Esprragos a la plancha con jalea de pimiento rojo asado, chips de lechuga de mar, San Simn, ajos del litoral y anchoas
Huevos Rotos con Queso del Pas, Ajetes, Erizos y Tosta de Lechuga de Mar
Langostinos Crujientes, Gratn de Queso de Cabra, Guisantes y Jamn con Tartar de Tomate, Kombu y Espagueti de Mar
Mejillones con endivias maceradas en naranja y wakame
Mejillones con jalea de pimiento rojo y kombu con mandarinas
Parrillada de verduras y jugo marino
Pastel de erizos y mejillones con pralin de piones y lechuga de mar
Pulpo a la sartn con papas arrugs, migas de pimentn, espuma de nori y ajetes
Quiche Lorraine con Nori
Ravioli de Vieira con Navaja, Berberechos y Caldo Ichiban-Dashi
Revuelto con Espagueti de Mar y Erizos
Revuelto de Wakame
Revuelto de algas y trigueros
Revuelto de espagueti de mar y ajetes con tosta de pan, jamn y mejillones con algas en escabeche
Revuelto de huevas de erizo
Revuelto de shiitake y alga nori
Revuelto de wakame y jamn
Rollito de salmn ahumado con lechuga de mar y crema de coliflor
Salmorejo con ventresca de atn, aceite de cebollino y crujiente de espagueti de mar
Salpicn Marino
Salpicn de Vieiras con Lechuga de Mar y Salmn
Salteado de espagueti de mar y gulas
Saquitos de Pollo y Verduras de Tierra y Mar
Tartaleta de Algas y Calabaza Potimarrn
Tortilla francesa con espagueti de mar y kombu de azcar
Vieira frita con mejillones y bechamel de dulse
Zamburias con ali-oli miel y copos nori
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Tartaleta de Algas y Calabaza Potimarrn
Concurso "Cocina con Algas"
Receta y Fotografa: Eugenio
www.delokos.org
Ingredientes
Algas variadas (dulse, wakame, espagueti de mar y kombu de azcar)
300g de calabaza potimarrn
1 cebolla
4 dientes de ajo
3 huevos
300ml de leche entera
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
sal
8 tartaletas ya horneadas para rellenar
Preparación
Hidratar una pequea cantidad de cada alga durante el tiempo indicado para cada especie (aproximadamente una cucharada de cada alga).

En una sartn, rehogar la cebolla y el ajo bien picados. Cuando comiencen a pocharse, agregar las algas escurridas y picadas y cocer durante un par de minutos.

Incorporar la calabaza pelada y cortada en dados pequeos, bajar el fuego y cocinar hasta que la calabaza est blanda. Salpimentar y reservar.

Batir bien los huevos con una pizca de sal. Incorpor la leche y mezclar bien.
Agregamos el contenido de la sartn y rellenar las tartaletas.

Hornear durante unos 15-20 minutos en horno medio, con ambas placas y aire, a 200C, hasta que se forme una bonita costra dorada.

Servir fras o calientes, segn preferencias.
Productos utilizados
Dulse deshidratado 25 g
Espagueti de Mar deshidratado 25 g
Kombu de Azcar deshidratado 25 g
Wakame deshidratado 25 g
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