Parrillada de verduras y jugo marino
Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines)
en el curso "Cocina fácil con algas"
Ingredientes
para la parrillada
4 espárragos trigueros
2 tomates cherrys
1 ajo
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 bandeja de setas Porto-Muiños
para el jugo
1 ramillete de perejil picado
5 g de wakame deshidratado Porto-Muiños (triturado)
100 g de agua
harina
1/2 ajo
1 cebolla
sal
hierbas aromáticas
Preparación
Escaldar los trigueros y saltear el resto de verduras.
Pochar el ajo y la cebolla, añadir el perejil y el wakame y remover, añadir la harina, remover y por último el agua hasta hervir.
Para emplatar colocar las verduras en plato trinchero y regar con el fondo marino.
Productos utilizados
