Mejillones con endivias maceradas en naranja y wakame
Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines)
en el curso "Cocina fácil con algas"
en el curso "Cocina fácil con algas"
Ingredientes
4 mejillones
1 endivia
zumo y piel de una naranja
1 nuez de mantequilla
1 cucharada de café de azúcar
1 hoja de menta
rúcula
brotes de hierba de rocío Porto-Muiños
queso de cabra
frutos secos
wakame deshidratado Porto-Muiños
1 endivia
zumo y piel de una naranja
1 nuez de mantequilla
1 cucharada de café de azúcar
1 hoja de menta
rúcula
brotes de hierba de rocío Porto-Muiños
queso de cabra
frutos secos
wakame deshidratado Porto-Muiños
Preparación
Abrir los mejillones y quitarles la cáscara.
Sumergir el wakame en agua con un poco de sal durante 10 minutos y cocer durante 15 minutos. Picar.
Fundir la mantequilla y saltear la endivia picada. Añadir la piel de naranja, el zumo, el azúcar y la menta y el wakame y reducir durante 2 minutos aproximadamente.
Servir en plato llano y colocar encima de los mejillones con endivias, los frutos secos, el wakame, los brotes de hierba de rocío, el queso y la rúcula.
Sumergir el wakame en agua con un poco de sal durante 10 minutos y cocer durante 15 minutos. Picar.
Fundir la mantequilla y saltear la endivia picada. Añadir la piel de naranja, el zumo, el azúcar y la menta y el wakame y reducir durante 2 minutos aproximadamente.
Servir en plato llano y colocar encima de los mejillones con endivias, los frutos secos, el wakame, los brotes de hierba de rocío, el queso y la rúcula.
Productos utilizados
