Tagliateli Fruto Di Mare con Wakame
Receta: Antonio Amenedo (Pazo de Santa Cruz)
Ingredientes
400 grs. Tagliateli fresco
200 grs. cebolleta
2 dientes de ajo
10 grs. de alga Wakame deshidratada
300 grs. tomate triturado
500 grs. mejillones
400 grs. almeja
75 grs. bacon en tacos
350 grs. Chipirón
40 grs. tomate seco
150 ml. nata líquida
2 cucharadas de aceite oliva virgen
25 grs. parmesano rallado
un chorrito de vino blanco
200 grs. cebolleta
2 dientes de ajo
10 grs. de alga Wakame deshidratada
300 grs. tomate triturado
500 grs. mejillones
400 grs. almeja
75 grs. bacon en tacos
350 grs. Chipirón
40 grs. tomate seco
150 ml. nata líquida
2 cucharadas de aceite oliva virgen
25 grs. parmesano rallado
un chorrito de vino blanco
Preparación
En primer lugar, poner a remojar el alga en agua fría durante unos 8 minutos. Escurrir y reservar.
En un poquito de vino blanco, abrir los mejillones. Retirar y reservar. En el mismo líquido abrir las almejas. Retirar las conchas tanto de los mejillones como de las almejas y reservar.
En el aceite, dorar la cebolleta picada fina, el bacon y los chipirones tambien picaditos.
Añadir el tomate triturado y el alga Wakame escurrida y picada. Reducir la salsa y añadir la nata. Subir el fuego y añadir el tomate seco. Dejar cocer durante 2 minutos y añadir las los moluscos.
En abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, cocer el tagliateli durante unos 4 minutos. Escurrir y mezclar con la salsa.
Refrescar la pasta y escurrirla bien para que no se apelmace. Proceder a mezclar la salsa con la pasta y calentamos.
En un poquito de vino blanco, abrir los mejillones. Retirar y reservar. En el mismo líquido abrir las almejas. Retirar las conchas tanto de los mejillones como de las almejas y reservar.
En el aceite, dorar la cebolleta picada fina, el bacon y los chipirones tambien picaditos.
Añadir el tomate triturado y el alga Wakame escurrida y picada. Reducir la salsa y añadir la nata. Subir el fuego y añadir el tomate seco. Dejar cocer durante 2 minutos y añadir las los moluscos.
En abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, cocer el tagliateli durante unos 4 minutos. Escurrir y mezclar con la salsa.
Refrescar la pasta y escurrirla bien para que no se apelmace. Proceder a mezclar la salsa con la pasta y calentamos.
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