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Arroz Caldoso con Codium, Percebes y Langosta
Arroz Cremoso de Colmenillas y Alga Wakame
Arroz Cremoso de Wakame con Langostinos Salteados
Arroz Meloso de Wakame con Cecina, Tomatitos y Trigueros en Tempura
Arroz meloso con alga Wakame y berberechos
Arroz suave de algas, San Simn y langostinos
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Farfale de algas y suero de parmesano
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Arroz Cremoso de Wakame con Langostinos Salteados
Receta: Miguel Silvarredonda
Fotografa: Folgueira
Ingredientes
220 g. de arroz meloso con alga wakame
100 g. de langostinos
80 g. de aceite de oliva
800 g. de fumet de algas
Sal
Preparación
Poner en un cazo 50 g. de aceite de oliva e incorporar el arroz, rehogndolo bien.

Mojar el arroz con el caldo y dejar cocer aproximadamente 18 min.

Limpiar los langostinos dejando la punta de la cola y reservar las cabezas y cscaras. Con un poco aceite saltear las cabezas y extraer todo el jugo que suelten, reservndolo.

Incorporar las colas de los langostinos en el momento final y dejar que se terminen con el arroz tapado.

Montar el arroz meloso en un plato y disponer los langostinos encima.

Aadir unas hojas de hierbas frescas aliadas con el aceite de los langostinos reservado.
Productos utilizados
Arroz meloso con alga wakame
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