Arroz Caldoso con Codium, Percebes y Langosta
Un plato de arroz con intenso sabor a mar
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
100 g de cebolla, picada
100 g de pimiento rojo, picado
1 pizca de azafrán
400 g de arroz arborio
80 g de puré de tomate
100g Codium fresco
1 kg de langosta, en rodajas
200 g de percebes o 200 g de gambas
1l de fumet de pescado y algas
2 dientes de ajo
100 g de cebolla, picada
100 g de pimiento rojo, picado
1 pizca de azafrán
400 g de arroz arborio
80 g de puré de tomate
100g Codium fresco
1 kg de langosta, en rodajas
200 g de percebes o 200 g de gambas
1l de fumet de pescado y algas
Preparación
Calentar el aceite en una sartén amplia y sofreir los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y el azafrán.
Agregar el arroz y remover, añadir el tomate, las algas, la langosta y los percebes sin la concha. Dejar hervir, añadiendo poco a poco el caldo sin dejar de remover.
El arroz debe estar caldoso y meloso, no seco.
Agregar el arroz y remover, añadir el tomate, las algas, la langosta y los percebes sin la concha. Dejar hervir, añadiendo poco a poco el caldo sin dejar de remover.
El arroz debe estar caldoso y meloso, no seco.
Productos utilizados
