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Farfale de algas y suero de parmesano
Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines)
en el curso "Cocina fcil con algas"
Ingredientes
70 g de farfale
10 g de dulse deshidratada Porto-Muios
50 g de parmesano
1 lata de berberechos al natural con kombu de azcar Porto-Muios
1 tarro de setas en escabeche Porto-Muios
50 g de nata lquida
Preparación
Cocer 7 minutos en agua los farfale.

Hidratar en agua el alga dulse durante 5 minutos.

Rallar el parmesano e infusionar 25 g con la nata y retirar.

Colocar los otros 25 g de queso entre papel de cocina y hacer crujientes en el microondas (20 segundos aproximadamente).

Cocer el dulse durante 15 minutos.

Colocar el farfale salteado con el dulse en un plato hondo, regar con la infusin, aadir las setas y los berberechos y por ltimo acompaar con el crujiente de parmesano.
Productos utilizados
Berberecho al natural con Kombu de Azcar
Dulse deshidratado 25 g
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