Pastel de erizos y mejillones con praliné de piñones y lechuga de mar
Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines)
en el curso "Cocina fácil con algas"
en el curso "Cocina fácil con algas"
Ingredientes
2 latas de mejillones con algas en escabeche blanco Porto-Muiños
1 lata de erizo de mar Porto-Muiños
1/2 litro de leche
1/2 litro de nata
5 huevos
5 yemas
4 rebanadas de pan de molde
sal
100 g de piñones tostados
40 g de aceite de oliva
30 g de lechuga de mar deshidratada Porto-Muiños
tostitas
1 lata de erizo de mar Porto-Muiños
1/2 litro de leche
1/2 litro de nata
5 huevos
5 yemas
4 rebanadas de pan de molde
sal
100 g de piñones tostados
40 g de aceite de oliva
30 g de lechuga de mar deshidratada Porto-Muiños
tostitas
Preparación
Mezclar los huevos y las yemas batidas, los mejillones picados, los erizos, la leche y la nata y el pan picado. Hornear a 180ºC durante 35 minutos al baño maría.
Triturar los piñones junto al aceite de oliva y la lechuga de mar.
Servir el pastel de erizos y mejillones untado entre tostas acompañado con el praliné de piñones y algas.
Triturar los piñones junto al aceite de oliva y la lechuga de mar.
Servir el pastel de erizos y mejillones untado entre tostas acompañado con el praliné de piñones y algas.
Productos utilizados
