La Voz de Galicia
22 de marzo de 2011
Las hierbas del litoral gallego conquistan la alta gastronomía
22 de marzo de 2011
Las hierbas del litoral gallego conquistan la alta gastronomía
...las desconocidas hierbas del litoral, un filón de la inagotable despensa natural gallega perdida en la bruma del tiempo y que ahora resurge de la mano de Porto-Muiños y el prestigioso restaurante vasco Mugaritz.
El resultado es una primera selección - vendrán más- de seis halófilas que cualquier gallego puede encontrar paseando por la costa: Salicornia o espárrago de mar, hinojo de mar o fiúncho de mar, ínula, verdolaga marina, junquillo marino y ajete del litoral.
\"Cualquier restaurante -prosigue Leire- puede emplearlas, como también se pueden usar en las casas de una manera muy sencilla\".
El resultado es una primera selección - vendrán más- de seis halófilas que cualquier gallego puede encontrar paseando por la costa: Salicornia o espárrago de mar, hinojo de mar o fiúncho de mar, ínula, verdolaga marina, junquillo marino y ajete del litoral.
\"Cualquier restaurante -prosigue Leire- puede emplearlas, como también se pueden usar en las casas de una manera muy sencilla\".
