ABC
14 de abril de 2010
Verduras del mar y aceite de oliva, nuevos aires de Galicia en el salón Gourmets
En la costa gallega existen 600 variedades de algas, todas ellas comestibles, y ahora hay 22 de ellas en el
mercado, tanto frescas como deshidratadas (liofilizadas), preparadas (arroz con algas e infusiones de algas) y
combinadas con otros alimentos en tapas.
Así, ya hay latas de mejillones en salsa brava con algas, de pimientos de piquillos con algas y de endivias con
nueces y algas.
También se elaboran pastas, gelatinas, tartares y ensaladas con estos vegetales.
