La Vanguardia
febrero 2010

Algas. Las verduras del mar

En opinión de Muiños el trabajo de la alta cocina con las algas sirve para animar al gran público a atreverse con ellas. 'La demanda viene con el conocimiento', asegura.

Muiños augura que en cuestión de diez años las pescaderías ofrecerán algas frescas junto a los pescados. Comparte esa opinión Aduriz: 'Como muchas otras cosas, el consumo de algas es algo que requiere de mucha cultura. Cuanto más se hable y se conozca todo lo relacionado con las algas, más se consumirán'.