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The Fragile Feast. Routes to Ferran Adrià. noviembre 2011
Woman
nº198
marzo 2009
Algas frescas

En elBulli se han trabajado unas veinte especies junto al especialista Antonio Muiños. Las preferidas: el alga laurencia (que destaca por su textura crocante y sabor ligeramente picante) y el alga codium (textura aterciopelada, sabor ligero a melocotón y percebe).
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