Cocina Futuro
enero/febrero 2010
nº 91
Un aula bajo el agua
'El proyecto surgió como respuesta a una necesidad', comenta Antonio Muiños, 'para vender algas necesitábamos dar a conocer sus propiedades y sus posibilidades gastronómicas.'(...)'entonces descubrimos que necesitábamos un espacio propio donde poder mostrar las cualidades gastronómicas de las algas y que a la vez se convirtiera en un punto de encuentro para aficionados a la gastronomía y productores que compartieran nuestra filosofía de respeto al producto y al entorno'.
