Vino+Gastronomía
2008

Algas
Tras una vida 'enlatadas', por fin llega su consumo en fresco. Occidente cae rendido ante las verduras del mar

Joaquín Felipe fue uno de los primeros en acceder al mundo submarino: 'Antes venían en salazón o congeladas, en conserva. Las adquiría a través de un importador que las traía de Japón, Indonesia...hasta que llegaron los gallegos y todo cambió'. Se refiere a la empresa gallega Portomuiños, cuya entrada en el mercado de las algas se produjo en 1998.