Cocina Futuro
Número 80
Diciembre de 2007
Como algas...
Comer algas es comer mar. Y degustar las algas de Porto-Muiños es meterse en el mar de la Costa da Morte y sentir el zarandeo de esas olas rabiosas, llenas de vida.
Antonio y Rosa empezaron a estudiar y divulgar las cualidades organolépticas de las algas en el año 2000. Su empresa se apoya en un extraordinario equipo de colaboradores científicos y en una sólida red de cocineros encabezados por Ferrán Adriá, Joaquín Felipe, Angel León, Joan Roca, Montse Estruch y muchos otros profesionales. Gracias a un exhaustivo trabajo de investigación y catalogación, Portomuiños distribuye a países de los cinco continentes 15 variedades de algas y otros muchos productos de la Costa da Morte como mejillones, navajas o erizos de mar.
