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Alimentation et cuisine
Dans le monde, beaucoup despces dalgues sont commercialise pour usage alimentaire. Sur nos ctes, nous trouvons beaucoup despces diffrentes dalgues, cependant, seules quelques unes sont vendues pour lalimentation. Elles sont un monde nouveau dcouvrir.

Les algues se mangent principalement car elles sont des vgtaux trs sains et nutritifs. Elles se mettent en valeur par leur grande richesse en vitamines et minraux, lments aujourdhui peu abondants dans les aliments les plus communs de ntre rgime alimentaire traditionnel. Elles contiennent beaucoup de minraux, et certains dentre eux, (tels que le calcium, le magnsium, le fer, le phosphore, le potassium ou liode), en quantit suffisante pour couvrir une large part du pourcentage de lapport quotidien recommand. Ce sont des aliments qui fournissent une grande diversit et une grande quantit de vitamines, comme les vitamines A et C et les vitamines du groupe B, si rares et si ncessaires de nos jours.

Certaines sont trs riches en protines. Pour cela, il est recommand de les inclure dans les rgimes vgtariens ou pauvres en protines animales.

Elles sont galement riches en fibres et phycocollodes, substances qui agissent en favorisant la mobilit intestinale et qui en plus rassasient. Cest pourquoi elles sont adquates aux rgimes damincissement.

Elles sont un aliment recommand pour rgimes hypocaloriques car elles sont pauvres en graisses et hydrates de carbone.

En plus dtre saines et nutritives, les algues ont des saveurs, textures et couleurs qui les rendent trs polyvalentes en cuisine.
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