1. Submerger les algues d’eau, et remuer.

2. Changer l’eau trois fois et répéter le processus pour éliminer le sel.

3. Cuire dans l’eau bouillante. Il faut tenir compte du fait que le temps de cuisson varie selon l’espèce. Voici les temps de cuisson pour chaque algue :
Wakamé: 15-20 minutes
Haricot de mer: 15 minutes
Kombu: 35-40 minutes
Kombu royal: 5 minutes
Mousse d’Irlande: 30 minutes
Nori: 5 minutes
Laitue de Mer: 5 minutes

4. Egoutter et garder l’eau de cuisson pour les bouillons.