Il faut se rappeler que le poids des algues augmente lorsqu’on les hydrate (voir le document joint).

Lorsqu’on prépare une recette riche en eau comme les ragoûts, les soupes, … on peut ajouter directement les algues déshydratées dans la casserole afin qu’elles s’hydratent en même temps qu’elles cuisent.

Si elles sont hydratées avant, il faut utiliser de l’eau froide avec un petit peu de sel. Et il est important de leur laisser le temps de s’hydrater (voir document joint), sans excéder celui-ci pour ne pas que les algues perdent leur texture.

L’eau utilisée pour l’hydratation peut servir pour cuisiner.